几十年来民间一直流传着“肾病患者不宜吃豆类”的说法，甚至前不久某些肾内科医生也这么说，理由是豆类不是优质蛋白。果真如此吗？很多人觉得，大豆是植物，就想当然地认为大豆蛋白不是优质蛋白质。事实上，大豆不仅是优质蛋白，而且还有比肉类更丰富的营养成分，如大豆异黄酮等。适量食用豆制品，对于慢性肾病患者是有益健康的。何谓大豆？大豆是黄豆、青豆、黑豆的统称。何谓优质蛋白质？优质蛋白是指所含的必需氨基酸种类齐全、...

大豆是一种营养丰富的蛋白质来源，可以安全地每周食用几次，还能提供健康益处——尤其是用它来代替红肉和加工肉制品。在中国，豆制品有着悠久的食用历史。在很长的时间里，大豆甚至是许多中国人优质蛋白的主要来源。后来，随着人们对“植物基产品”的追崇，大豆也走向了世界，被作为了一种更为健康的蛋白质来源。不过，对豆制品的“质疑”也一直都有。比如最近有一篇《小心豆制品！他不光没你想象的那么健康，还可能让你大脑受损》...

近日，在生理学会的2020年未来生理学会议上介绍了有关大豆和小麦蛋白质的研究，结果表明，要实现可比的建筑肌肉反应,就需要更大剂量的植物蛋白质。自2006年以来，英国的素食主义者人数增加了三倍，这意味着英国大约有60万素食主义者。虽然我们知道植物性饮食对环境有益，但实际上我们不知道这些饮食对保持老年人肌肉强壮有多健康。科学家们普遍认为，至少随着健康的个体，随着年龄增长肌肉损失的主要驱动力是减少了由氨...